ROPA VIEJA CANARIA

INGREDIENTES:

- GARBANZOS.
- PECHUGA.
- CARNE DE VACA.
- PAPAS.
- ACEITE.
- PIMIENTO ROJO.
- CEBOLLA.
- PIMIENTO.
- TOMATE.
- AJO.
- PIMIENTA.
- PIMENTÓN.
- VINO BLANCO.
- TOMILLO.
- LAUREL.
- CALDO.

LO PRIMERO ES DEJAR LA NOCHE ANTERIOR LOS GARBANZOS DE REMOJO. 
AL DÍA SIGUIENTES PONEMOS EN UN CALDERO LOS GARBANZOS, EL POLLO Y LA CARNE DE VACA. LA DEJAMOS HASTA QUE SE CUEZA. 
LUEGO DESMENUZAMOS LAS CARNES Y PONEMOS TODO EN UNA SARTÉN, LA DORAMOS POCO A POCO. 
POR OTRO LADO FREIMOS LAS PAPAS QUE PREVIAMENTE HABREMOS CORTADO EN CUADRADITOS. 
EN OTRO SARTÉN CON UN POQUITO DE ACEITE PONEMOS PIMIENTO, CEBOLLA, TOMATE Y AJO TODO BIEN PICADITO. AÑADIMOS ENTONCES UN POCO DE PIMIENTA. 
CUANDO YA ESTÉ POCHO AÑADIMOS PIMENTÓN, VINO BLANCO, TOMILLO, LAUREL Y CALDO. CUANDO SE EVAPORE EL CALDO AÑADIMOS LA CARNE Y LOS GARBANZOS Y LO DEJAMOS UN POCO MÁS A EL FUEGO. 
Y LISTO, QUEDÓ MUY RICA, ES LA PRIMERA QUE HAGO Y QUEDÓ MUY BIEN.